urban's campのこだわり

urbans's camp commitment

鹿肉とアウトドア料理のワイン居酒屋urban's camps

(1)食肉加工施設の厳しい衛生基準をクリアして品質管理された野生肉を仕入れています。
   当店の鹿肉は、山梨県の鹿肉の衛生及び品質の確保に関するガイドラインに従い、
   全て食肉加工施設から仕入れています。施設の肉は全てナンバリングされて
   品質管理されているトレーサビリティのできる食肉です。

(2)ダッチオーブン・スキレットなど本格キャンプ調理器具でつくるワイルドで素材を活かした料理
   当店では、ダッチオーブン、スキレットといった鉄鍋、チャコールグリル、ツーバナーグリルといった
   キャンプ調理器具を使用した、ワイルドかつシンプルに素材の味を引き出した調理法を大切にしています。
   より多くの方に、アウトドアの楽しみと、食材本来の味をお楽しみいただけることを心がけています。

(3)富士山・南アルプス・伊豆で育った野生鹿の肉
   当店では、富士山の鹿、南アルプスの鹿、伊豆の天城鹿の肉を提供しています。
   ジビエは、食べたエサ・季節・個体によって、味や品質に差が出ます。
   すなわち育った自然環境がそのまま反映されます。山梨県を代表する富士山・南アルプスで育った
   鹿と温暖で植生豊かな伊豆で育った鹿を提供することで、山梨・静岡の自然環境も発信していきます。

   <各ジビエ食肉加工施設>
   ・富士山:富士河口湖町ジビエ食肉加工施設
   ・伊豆:伊豆市営 イズシカ問屋(取扱小売店)山本

(4)熟練の有名シェフ・熟練猟師が監修のメニュー
   当店のメニューは、有名レストランなどで活躍する現役シェフを多く、お弟子さんにもつシェフが
   監修いただいています。また、鹿肉の扱いに詳しい熟練の猟師から、鹿肉の調理に
   アドバイスをいただき、考案しています。

(5)ソムリエが選んだジビエとの相性抜群の山梨ワインが飲める
   山梨ワインは、蔵本も在庫をもっていない貴重な山梨ワインまで多く取扱っている
  「新田商店」から、仕入れています。ソムリエ新田氏がおすすめするジビエに合う山梨ワインを
   気軽に飲んでいただこうと、グラスワインを中心にご提供します。
   3種の山梨ワインを味わえる飲み比べセットがおすすめです!